Ah, la pizza!
A chi è che non piace? E chi non ha mai provato, almeno una volta, a prepararla a casa propria??
Credo che quest'impasto sia uno dei primi che, da piccolina, ho imparato, e con il tempo ho cambiato più versioni, mutando di tanto in tanto ingredienti, cercando di ottenere una "pizza perfetta".
E devo dire che, grazie all'aiuto del libretto "Pizze & Focacce" di Sale&Pepe, ho trovato ciò che cercavo da anni!!
Ingredients: 1 / 2 cube of fresh yeast;
1 / 4 teaspoon sugar;
125 ml of hot water;
250 g of flour "0" (plus one for flour);
1 / 2 teaspoon of salt;
1 / 2 teaspoon of olive oil.
In a medium bowl, mix the fresh yeast and sugar, beating with a fork, add l'acqua piuttosto calda. Lasciate riposare per 10 minuti finché si formerà una schiuma. Setacciate la farina con il sale in una capiente terrina e formate al centro una fontana. Versate il composto a base di lievito, quindi aggiungete l'olio d'oliva.
Mescolate prima con la forchetta, poi con le mani, fino a formare l'impasto.
Trasferitelo su un piano leggermente infarinato e, dopo che avrete lavato ed asciugato le mani, lavoratelo rapidamente per 5-10 minuti (5 minuti se avete le mani calde, 10 se le avete fredde).
Non aggiungete altra farina a questo point: a wet dough is better. If it is sticky, flour your hands, not the batter, which should be quite soft. If it were just too soft, add a little 'flour and knead.
To see if the dough is ready, grab the two ends with your hands, lift and stretch it out by shaking it gently up and down.: It should stretch easily.
Otherwise you will need to knead.
Form a round ball, put it in a bowl sprinkled with oil, cover with plastic wrap or a damp cloth and let rise in a warm, away from drafts, until double in size - 1 hour and 1 / 2 or so.
Discover the dough, knead with hands to remove air, then transfer to a lightly floured work surface.
Put the dough on parchment paper, cover with plastic wrap and let it rise without crushing for 60-90 minutes.
Use it for your recipes.
And here is my version ... classic among classics! I simply seasoned con salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini, una spruzzata di pepe ed una di olio...che bontà!
